Ingrédients (4 personnes)
- 200 g d’oignons
- 50 g d’échalotes
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 250 g de paleron de boeuf
- 250 g de gîte de boeuf
- 250 g de macreuse de boeuf
- 200 g de poitrine fumée (à découper)
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 20 g de farine
- 20 g de vergeoise brune
- 3 bières licorne black
- 1 bouillon cube de boeuf
- 120 g de pain d’épices
- 10 g de moutarde de dijon
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- sel, poivre, bicarbonate de soude alimentaire…
Préparation : 45min
Cuisson : 1h15
Niveau : facile
Préparation
- Épluchez et coupez les oignons en 4, les échalotes en 2, ainsi que les gousse d’ail et les placer dans le robot (ex. Thermomix). Mélangez 5s. / Vitesse 5.
- Ajoutez le beurre. Cuire 5 min. / 100°C / vitesse 5, sans gobelet doseur.
- ajoutez la viande coupé en cubes de 5 cm de large environ, la poitrine fumé coupé en lardons et la cuillère à soupe de vinaigre. Cuire 10 min. / 120°C / vitesse 1 anti horaire.
- Ajoutez 20 g de farine et 20 g de vergeoise brune. Mélangez 10 s. / vitesse 2 antihoraire.
- Ajoutez 2 licorne black de 25 cl, le cube de bouillon de boeuf, 120 g de pain d’épice en cube de 1 cm, la moutarde de dijon, le bouquet garni, 1 c. à c. de sel, 2 pincées de poivre et une pincée de bicarbonate de soude. Cuire 90 min. / 100°C / vitesse 1.
- Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire.
- Servir avec des frites maison.